Formaggio fresco ottenuto da solo latte piemontese per coagulazione presamica. Appena prodotto ha una consistenza morbida ed omogenea che con la stagionatura tende a diventare cremosa partendo dall’interno del prodotto. Il sapore è fresco e leggero tipico dello stracchino, arricchito leggermente dalle note caratteristiche del latte di capra.
