Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta di colore paglierino- Il sapore è leggero, delicato, ma conserva tutte le note ed i sapori del latte . Il formaggio ha un tempo di stagionatura medio di 20 – 30 giorni ed il sapore risulta delicato e ben equilibrato, piacevole anche per i palati che non amano il sapore troppo intenso di alcuni formaggi di capra.
