La nostra storia
di sapori e natura
Il nostro caseificio è stato aperto nel 1998 quando ormai stanchi di un lavoro quotidiano basato unicamente sulla frenesia dell’ottenere risultati ad ogni costo abbiamo deciso di volerci confrontare con i ritmi imposti dalla natura, sicuri che potesse davvero esserci maestra e consigliera di vita. Così l’avventura è iniziata per portarci lungo un percorso, magari un po’ in salita, ma che ci ha permesso di apprezzare anche i semplici dettagli dell’esistenza, di dare la giusta importanza a quei piccoli valori che il mondo vuol far passare inosservati
Le nostre scelte
Qualità Artigianalità Naturalezza
Proprio questo riscoprire l’importanza delle piccole cose ci ha fatto prendere coscienza di come tutti gli alimenti e quindi i nostri formaggi, avrebbero potuto influire sull’organismo umano aiutandolo o debilitandolo a secondo della loro “qualità”. Ecco perchè abbiamo ritenuto fondamentale prendere una lunga serie di decisioni che hanno coinvolto: la materia prima unicamente italiana ed il più possibile a Km 0, i metodi di lavorazione che non devono alterare le proprietà di una buona materia prima, i tempi di produzione e di stagionatura che devono rispettare i ritmi della natura, non forzati da alcun artificio chimico o tecnologico