Tipica ricotta ottenuta dal siero di lavorazioni precedenti (unicamente di formaggi di capra) e una piccola aggiunta di latte di capra per conferirle una maggiore cremosità. Il prodotto è ottenuto, grazie ad un’attenta e studiata lavorazione, senza l’aggiunta di sali e/o acidi di affioramento, solo grazie alla combinazione di acidità e temperatura. Il sapore è gustoso con note accentuate di latte di capra.
